-
Vorbereitungszeit25 Min
-
Garzeit45 Min
-
Portion4
-
Portionsgröße1 Portion (ca. 300–350 g)
Authentische Auberginen-Parmigiana mit geschichteten Auberginen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse – ein klassisches italienisches Ofengericht voller Geschmack.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien: 420 kcal21 %
-
Eiweiß: 18 g36 %
-
Fett: 25 g36 %
-
Kohlenhydrate: 28 g11 %
-
Ballaststoffe: 7 g23 %
-
Kalzium:35 %
-
Vitamin A & C:25 %
Directions
Auberginen vorbereiten Auberginen in ca. 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen (zieht Bitterstoffe heraus). Danach trocken tupfen.
Auberginen anbraten In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Scheiben portionsweise goldbraun anbraten. Alternativ im Ofen rösten (weniger Fett).
Tomatensauce zubereiten Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen, dann passierte Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schichten vorbereiten Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit etwas Tomatensauce am Boden.
Schichten aufbauen Auberginen → Sauce → Mozzarella → Parmesan → Basilikum Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Käse abschließen.
Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Ruhen lassen & servieren Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen – so wird die Konsistenz perfekt und lässt sich besser schneiden.
